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ricette light

Pasta all’insalata con legumi

Pasta all’insalata con legumi Faccio spesso la pasta all’insalata d’estate, l’altro giorno pensavo che è un po’ che non cucino legumi, perché mi danno sempre l’idea di un piatto caldo, poi ho provato ad aggiungere un barattolo di legumi ed era proprio buona. INGREDIENTI Pasta all’insalata con legumi: 400 g di Fagioli cannellini già cotti, anche in scatola (peso […]

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Insalata di strigoli di primavera

  Eccoci ancora con un altro piatto freddo, facile e veloce da fare ma sopratutto versatile: Insalata di strigoli di primavera Bene praticamente avevo preparato del composto di piselli, carote, sedano e cipolla in più e aggiungendo nuovi ingredienti e cambiando la pasta ecco che nasce una nuova ricetta. Fresca, veloce, ideale da preparare il […]

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L’insalata di farro vegetariana

Insalata di farro vegetariana: una ricetta facile, veloce, fresca, estiva e light.
Ottima da portare in ufficio, ad un pic nic, o da preparare il giorno prima quando sapete che avrete poco tempo a disposizione o semplicemente perchè vorrete andare al parco con i vostri bambini.

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Manfredini ricotta e polpa di pomodoro

Manfredini ricotta e polpa di pomodoro I manfredini ricotta e pomodoro sono una ricetta classica napoletana, i miei figli ne vanno ghiotti quindi la faccio abbastanza spesso. Poi cosa non da poco è una ricetta davvero veloce. Ingredienti per 6 persone: 500 gr di manfredini (un tipo di pasta lunga arricciata ai lati) 300 gr […]

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Polpettine di pesce

Avevo fatto il pesce al forno ma i Child non l’hanno voluto, non se ne parla di buttare il pesce fresco appena cucinato, così ho optato per le polpette, First che sentiva la “puzza” di pesce mi chiede: “mamma ma c’è il pesce dentro?” “No tesoro di mamma è pollo!” sarà stata la suggestione ma […]

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Pesce al forno con contorno di patate

Ingredienti: Aglio 2 spicchi Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai Patate 400 gr Pepe macinato, q.b. Pesce di mare Rosmarino 2 rametti Sale q.b. Salvia 2 foglie Timo 2 rametti Vino bianco, 1 bic. Procedimento: Riempire il ventre dell’orata con sale, pepe, due spicchi d’aglio, la salvia e del rosmarino, dopo averla squamata e pulita. Irrorate d’ olio una pirofila da forno e posatevi […]

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Bresaola, rucola e scaglie di parmigiano

Un classico delle mie cene estive è: Bresaola, rucola e scaglie di parmigiano Ingredienti: olio, sale e limone Bresaola, rucola, parmigiano le quantità dipendono da quanti siete ovviamente. procedimento: Stendo la bresaola, questa volta l’ho trovata di tacchino, è buona anche se preferisco la classica. Poi prendo la rucola, la lavo, la taglio e la […]

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Pesce spada marinato

Questo é un mio cavallo di battaglia, il pesce spada marinato così viene succoso, mantenendo però intatte le sue caratteristiche. Odio quando si aggiungono alla carne o al pesce quei battuti pieni di olio, aceto, prezzemolo e aglio che coprono il sapore, come a voler nascondere qualcosa … Se il prodotto é buono, basta pochissimo […]

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Spaghetti carote e zucchine

Questa ricetta l’ho trovata sul sito della mia amica Maris e mi è sembrata molto estiva e quindi adatta alla stagione ingredienti Spaghetti carote e zucchine: per 2 persone: (i Child mangiano a scuola)   – 250 gr di spaghetti   – 1 zucchine (era bella grande)   – 2 carote   – 1 bustina […]

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Pasta al pesto alla siciliana

In genere io il pesto lo preparo sempre alla genovese, da quando ho il Bimby poi ne preparo quantità industriali! Ingredienti pesto alla siciliana: 320 gr di spaghetti 1 barattolo di pesto pronto A volte per dargli un sapore un po’ diverso lo preparo alla “siciliana” con l’aggiunta di pomodorini. Oggi che non avevo proprio […]

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