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Ricette di melanzane

Ricette di melanzane Le melanzane sono una delle verdure che iniziamo a trovare nei nostri mercati e che ci accompagneranno per tutta l’estate. Sono un po’ amare quindi non amate molto dai bambini ma se avrete l’accortezza di lasciarle a bagno in acqua e sale, oppure acqua e limone per far rilasciare l’amaro diventeranno più […]

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Melanzane a funghetto

Oggi ho preparato la ricetta delle: Melanzane a funghetto.  Questa ricetta è buonissima anche per condire la pasta alla norma, ideale per chi mangia vegetariano o vegano basta solo non aggiungere il formaggio grattugiato. Ingredienti Melanzane a funghetto: 500 g di melanzane 300 g di pomodori maturi qualche foglia di basilico sale/pepe q.b. olio 1 spicchio […]

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Fusilli integrali con melanzane e scamorza

Ingredienti Fusilli integrali con melanzane e scamorza: 400 gr di fusilli integrali 2 melanzane/olio per friggere 1/2 cipolla 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 1 spicchio di aglio 500 gr di pomodori maturi 8 foglie di basilico 100 gr di formaggio affumicato (no per i vegani.) sale e pepe q.b.   Procedimento Fusilli integrali […]

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La caponata di melanzane

  Oggi un’altra ricetta che ho pubblicato sul magazine Open Kitchen, questo piatto tradizionale siciliano, la caponata di melanzane, in cui si contano ben trentasette varianti di una prima ricetta nata nelle zone montanare di Agrigento e che sarà quella che vi illustrerò io: Ingredienti La caponata di melanzane: 1 melanzana I peperone rosso piccolo […]

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LA PARMIGIANA DI MELANZANE

  Altra ricetta facile e veloce, che fa parte della tradizione italiana a 360 gradi, un piatto unico e vegetariano che si presta benissimo per essere portato in ufficio oppure per essere preparato la sera prima e consumato il giorno dopo, ad esempio di lunedì che dopo il rientro al lavoro ci si sente sfiancati […]

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