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Biscotti Canestrelli

Ho un amica che ha una grande passione per la pasticceria e ha praticamente di tutto, ogni tanto vado a curiosare tra le sue cose e quando ho visto che aveva lo stampo per fare i biscotti canestrelli, che a casa mia piacciono molto ho deciso di provarci.

Ingredienti:

Farina 00, 300 gr

Fecola di patate 200 gr

Burro 300 gr

Zucchero a velo, 150 gr

Estratto di Vaniglia 1 cucchiaino

Limoni la scorza di 1

Uova 6 tuorli sodi

Zucchero a velo, q.b.

Preparazione:

Iniziate ponendo le uova a rassodare per 8 minuti in acqua bollente. Scolatele e quando saranno tiepide separate gli albumi dai tuorli, che verranno utilizzati per preparare i biscotti. Ponete quindi nella ciotola di una planetaria (o su una spianatoia) io ho usato il Bimby la farina, la fecola, la vanillina e lo zucchero a velo, unite il burro a cubetti ammorbidito e la scorza grattugiata del limone .

Aggiungete in ultimo i tuorli che avrete passato al setaccio (o nello schiacciapatate). Impastate velocemente; formate un panetto piuttosto basso, ricopritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo rassodare in frigorifero per circa un’ora. Trascorso questo tempo estraete l’impasto dal frigo e stendetelo in una sfoglia alta 1 cm.

Ricavate dei fiorellini con l’apposito stampo. Disponete i biscotti su carta da forno e infornateli in forno preriscaldato per circa 18 minuti a 170°C. Quando i canestrelli saranno freddi spolverizzateli con abbondante zucchero a velo. buon appetito 🙂

 


3 commenti

  • A tea for U il 19/11/2013 scrive:

    mi sono sempre piciuti molto e avevo l’idea fossero difficilissimi…ci provo…per la festa di ele ci provo!



    • Super Mamma il 20/11/2013 scrive:

      no ci vuole solo pazienza come per tutti i biscotti! Buon compleanno alla piccola allora 😀



  • Menù per bambini | Blog Family il 6/1/2014 scrive:

    […] Biscotti Canestrelli […]



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