Risotto alla valdostana

Ho trovato questa ricetta del

Risotto alla valdostana

su uno dei libri di Marco Bianchi.

Risotto alla valdostana ingredienti:

1 lt di brodo vegetale (o acqua)

1 cipolla

250 g di pelati in scatola

320 g di riso integrale

200 g di ricotta fresca

noce moscata

olio evo

sale e pepe

Risotto alla valdostana procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola con il brodo vegetale e portate a bollore. Tritate finemente la cipolla e riducete i pomodori a cubetti.

Stufate ora la cipolla in poca acqua, quindi aggiungete un filo d’olio evo e i pomodori. Fate insaporire, poi unite il riso. Mescolate bene con 1 cucchiaio di legno finché il riso non prende colore.

A questo punto, versate in padella anche un mestolo di brodo e, sempre continuando a mescolare, lasciate che il riso lo assorba. Proseguite così fino a ultimare la cottura, aggiungendo il brodo poco per volta.

Ci vorranno circa 45 minuti. Quando il riso sarà quasi pronto, buttate in padella la ricotta fresca e una grattugiata di noce moscata. Salate, pepate e mescolate ancora.

Buon appetito Angela.

English version

I found this recipe from

Aosta Valley Risotto

on one of Marco Bianchi’s books.

Valle d’Aosta risotto ingredients:

1 liter of vegetable broth (or water)

1 onion

250 g canned peeled tomatoes

320 g of brown rice

200 g of fresh ricotta

nutmeg

extra virgin olive oil

salt and pepper

Valle d’Aosta risotto procedure:

Put a pan with the vegetable broth on the heat and bring to the boil. Finely chop the onion and cut the tomatoes into cubes. Now stew the onion in a little water, then add a drizzle of extra virgin olive oil and tomatoes. Leave to flavor, then add the rice. Mix well with 1 wooden spoon until the rice turns brown. At this point, also pour a ladle of broth into the pan and, continuing to stir, let the rice absorb it. Continue until you finish cooking, adding the broth a little at a time. It will take about 45 minutes. When the rice is almost ready, toss the fresh ricotta and a grated nutmeg in the pan. Salt, pepper and mix again.

Enjoy your meal Angela.