Pan di spagna caldo ricetta di Iginio Massari

Per il compleanno di mio nipote ho deciso di preparare il Pan di spagna caldo ricetta di Iginio Massari

Ingredienti Pan di spagna caldo ricetta di Iginio Massari:

Farina 00 100 g
Fecola Di Patate 50 g
Zucchero 135 g
Uova 5

Procedimento Pan di spagna caldo ricetta di Iginio Massari:

mettete nella ciotola le uova e lo zucchero e fate scaldare a 50° mentre montate. A temperatura raggiunta, spegnete la funzione caldo e continuate a montare per circa 20 minuti.

Esistono le planetarie che lo fanno, io utilizzo il Bimby a velocità 4, altrimenti riscaldate sul fuoco, controllate che arrivi a 50° con il termometro da cucina e poi passate a montare con le fruste per 20 minuti.
Dopodiché aggiungete le farine setacciate a mano e delicatamente per non far smontare il composto.

Trasferire la massa in una tortiera di circa 25 cm di diametro imburrata e infarinata.

Infornate a forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.

Farcite con la crema che preferite. Decorate con la panna e aggiungete un ostia con il personaggio preferito del festeggiato.

Buon appetito Angela.

English version

For my grandchildren birthday I decided to prepare the hot sponge cake recipe by Iginio Massari a very important Italian chef.

 

Ingredients Hot sponge cake recipe by Iginio Massari:

00 flour 100 g

Potato starch 50 g

Sugar 135 g

Eggs 5

 

Hot sponge cake recipe by Iginio Massari:

 

put the eggs and sugar in the bowl and heat at 50 ° as you whip. Once the temperature has been reached, switch off the hot function and continue mounting for about 20 minutes.

There are planetary mixers that do this, I use the Thermomix at speed 4, otherwise heat on the fire, check that it reaches 50 ° with the kitchen thermometer and then move on with whisk for 20 minutes.

Then add the flour sieved by hand and gently so as not to disassemble the mixture.

 

Transfer the mass into a buttered and floured cake tin of about 25 cm in diameter.

 

Bake in a preheated oven at 190 ° for about 25 minutes.

 

Stuffed with the cream you prefer. Decorate with the cream and add

a wafer with the birthday boy’s favorite character.

Enjoy your meal Angela.

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