Arrotolato di maiale con mele e cipolle ricetta

Un grande classico che profuma di casa e di domenica lenta. Maiale, mele e cipolle stanno insieme come una buona storia.

Arrotolato di maiale con mele e cipolle ricetta:

Un arrotolato di maiale da circa 1 kg (lonza o pancetta arrotolata vanno benissimo). Personalmente ho preso il prosciutto di maiale a fette perché volevo farlo in padella a mo’ di braciola.

Ti servono anche 2–3 mele (meglio se leggermente acidule tipo Golden o Renette), 250 gr di cipolle di tropea, rosmarino, salvia, aglio, olio extravergine, sale, pepe e mezzo bicchiere di vino bianco.

Pancetta coppata per arrotolare l’arrosto 1 spicchio d’aglio

Arrotolato di maiale con mele e cipolle ricetta, procedimento:

Prendi un arrotolato di maiale da circa 1 kg (lonza o pancetta arrotolata vanno benissimo).
Ti servono anche 2–3 mele (meglio se leggermente acidule tipo Golden o Renette), 250 gr di cipolle di tropea, rosmarino, salvia, aglio, olio extravergine, sale, pepe e mezzo bicchiere di vino bianco.
Pancetta coppata per arrotolare l’arrosto.

Scalda il forno a 180°C.
In una casseruola adatta al forno fai rosolare l’arrosto con olio, uno spicchio d’aglio e le erbe, girandolo bene finché è dorato su tutti i lati. Toglilo un attimo e, nello stesso fondo, aggiungi le cipolle affettate sottili. Falle appassire dolcemente, poi unisci le mele a spicchi (senza sbucciarle se vuoi più profumo).

Rimetti la carne nella casseruola, sala, pepa, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Copri e inforna per circa 1 ora e 20 minuti, girandolo ogni tanto e bagnandolo con il suo sughetto. Se serve, aggiungi un goccio d’acqua o brodo.

Negli ultimi 15 minuti scopri la casseruola per farlo ben rosolare.
Lascialo riposare 10 minuti prima di tagliarlo: è il momento in cui diventa tenero davvero.

Il risultato è un arrosto morbido, con mele quasi caramellate e cipolle cremose. Perfetto con patate al forno o una semplice insalata.

Buon appetito Angela.