La verza con uvetta e pinoli alla napoletana è uno di quei contorni poveri solo sulla carta: dolce, sapido, profumato, equilibrio perfetto. Comfort food intelligente.
Verza ricetta napoletana con uvetta e pinoli ingredienti:
400 grammi verza
olio d’oliva evo
Olive
Capperi
1 cucchiaio uva passa e pinoli
peperoncino piccante
1 spicchio d’aglio
sale/pepe
Procedimento verza ricetta napoletana con uvetta e pinoli:
Pulisci la verza, elimina le foglie esterne più dure e tagliala a strisce. Sbollentala in acqua salata per 5–7 minuti, giusto il tempo di ammorbidirla. Scolala bene.
Metti a bagno una manciata di uvetta in acqua tiepida.
In una padella larga fai andare olio extravergine, uno spicchio d’aglio schiacciato e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Quando l’aglio profuma, toglilo.
Aggiungi la verza, falla insaporire bene, poi unisci uvetta strizzata e pinoli.
Aggiungi: Olive e capperi.
Sala poco, aggiungi una macinata di pepe, gira con calma e lascia andare 5–10 minuti a fuoco medio: deve asciugarsi un po’.
Alla fine una spolverata di pangrattato tostato (facoltativo) e un filo d’olio a crudo. Stop.
Sta benissimo come contorno, ma diventa un piatto unico se la infili in una pasta corta, o la usi per farcire una focaccia o una torta salata.
Buon appetito Angela
English version
Savoy cabbage with raisins and pine nuts, Neapolitan-style, is one of those humble side dishes that only looks good on paper: sweet, savory, fragrant, perfectly balanced. Intelligent comfort food.
Neapolitan Savoy cabbage recipe with raisins and pine nuts. Ingredients:
400 grams Savoy cabbage
EVO olive oil
Olives
Capers
1 tablespoon raisins and pine nuts
Hot chili pepper
1 clove garlic
Salt/pepper
Neapolitan Savoy cabbage recipe with raisins and pine nuts:
Clean the Savoy cabbage, remove the tough outer leaves, and cut it into strips. Blanch it in salted water for 5–7 minutes, just long enough to soften it. Drain well.
Soak a handful of raisins in warm water.
In a large pan, heat extra virgin olive oil, a crushed garlic clove, and, if you like, a pinch of chili pepper. When the garlic becomes fragrant, remove it.
Add the cabbage and cook until well-seasoned, then add the drained raisins and pine nuts.
Add: Olives and capers.
See a little salt, add a pinch of pepper, stir gently, and cook for 5–10 minutes over medium heat: it should dry out a bit.
Finally, sprinkle with toasted breadcrumbs (optional) and a drizzle of raw olive oil. Serve.
It’s excellent as a side dish, but it becomes a full-course meal if you tuck it into a short pasta dish, or use it as a filling for a focaccia or savory pie.
Enjoy your meal, Angela