Oggi ti dò la
Ricetta della pasta alla calabrese.
Ricetta della pasta alla calabrese, ingredienti:
Sottaceti: un cucchiaio di carote, uno di melanzane, uno di cavolfiori.
mezzo barattolo di pomodori secchi
Sale/pepe
Olio EVO
Una bottiglia di passata di pomodoro
Un pacco di penne
Cipolla rossa di Tropea
ricotta salata grattugiata o pecorino
Ricetta della pasta alla calabrese procedimento:
Metti a bollire l’acqua per la pasta (meglio corta: rigatoni, mezze maniche, fusilli).
In una padella larga fai rosolare olio extravergine con cipolla rossa Tropea tagliata sottile.
Fuoco dolce, deve diventare morbida, non bruciata. Aggiungi i sottaceti: un cucchiaio di carote, uno di melanzane, uno di cavolfiori. E i pomodori secchi tagliati.
Unisci la passata di pomodoro o i pomodorini schiacciati, un poco sale/pepe e fai cuocere 10–15 minuti.
Il sugo deve restare bello intenso, non acquoso.
Cuoci la pasta, scolala al dente e saltala nel sugo con un mestolino di acqua di cottura.
Fuori dal fuoco aggiungi ricotta salata grattugiata o pecorino.
Buon appetito Angela.
English version
Calabrian Pasta Recipe
Calabrian Pasta Recipe, Ingredients:
Pickles: 1 tablespoon each of carrots, eggplant, and cauliflower.
Half a jar of sun-dried tomatoes
Salt/Pepper
Extra virgin olive oil
A bottle of tomato puree
A package of penne
Tropea red onion
Grated salted ricotta or pecorino cheese
Calabrian Pasta Recipe:
Boil water for the pasta (short pasta is best: rigatoni, mezze maniche, or fusilli).
In a large skillet, sauté the extra virgin olive oil with thinly sliced Tropea red onion.
Over low heat, the onion should be soft, not burnt. Add the pickles: 1 tablespoon each of carrots, eggplant, and cauliflower. Add the chopped sun-dried tomatoes.
Add the tomato puree or crushed cherry tomatoes, a little salt and pepper, and cook for 10–15 minutes.
The sauce should be nice and thick, not watery.
Cook the pasta, drain it al dente, and toss it in the sauce with a ladle of the cooking water.
Remove from the heat and add grated ricotta salata or pecorino.
Enjoy your meal, Angela.