Oggi ho cucinato la chayote, noto anche come zucchina spinosa, zucca centenaria o sechio.
È un ortaggio rampicante appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, originario dell’America Centrale.
Ha una forma simile a una grande pera e, come si vede, è spesso ricoperto di spine sulla buccia verde.
Il suo sapore è delicato, un mix tra zucchina e patata, e può essere utilizzato in molte ricette, sia cotto che crudo.
La pianta è molto produttiva e longeva, vivendo anche diversi anni, da cui il nome “zucca centenaria”.
Ingredienti chayote:
4 zucchine spinose (chayote)
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b. /Pepe q.b.
1 spicchio d’aglio
Erbe aromatiche fresche (es. rosmarino) Vino bianco (opzionale)
Procedimento chayote:
Pulizia:
Indossare dei guanti per maneggiare le spine. Lavare il chayote, sbucciarlo e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.
Preparazione:
Rimuovere il seme interno e tagliare la polpa a spicchi o bastoncini.
Condimento:
Versare gli spicchi in una ciotola capiente. Aggiungere l’olio, il sale, il pepe, l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche.
Cottura:
Disporre il tutto in una pirofila rivestita con carta forno. Bagnare con un po’ di vino bianco, se desiderato. Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a circa 180°C fino a doratura, per circa 15-20 minuti.
Oppure in padella chiusa con il coperchio per lo stesso tempo.
Buon appetito. Angela