La pasta e patate con la pancetta è una tipica ricetta napoletana travestita da piatto unico.
È semplice, profumata e fa quella magia per cui la cucina diventa un posto accogliente anche in una giornata storta.
Pasta e patate con pancetta ingredienti
Per 4 persone:
– 320 g di pasta corta (tubetti, ditali,)
– 500 g di patate
– 150 g di pancetta a cubetti
– 1 cipolla piccola
– 1 carota
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe
– Parmigiano o pecorino a piacere
– Un rametto di rosmarino o una foglia d’alloro
Procedimento pasta e patate con la pancetta:
Taglia le patate a cubetti piccoli così cuociono prima e si sciolgono un po’, diventando una crema naturale.
In un tegame fai rosolare la pancetta, senza aggiungere olio all’inizio: lascia che rilasci il suo profumo e un po’ di grasso.
Quando è dorata, aggiungi un filo d’olio, la cipolla tritata e la carota se la usi e fai soffriggere due minuti.
Unisci le patate, mescola bene e sala leggermente. Copri con acqua calda o brodo fino a coprire le patate di due dita.
Aggiungi rosmarino o alloro e lascia cuocere finché le patate non diventano morbide e in parte si sfaldano.
A quel punto butta la pasta direttamente nella pentola e cuocila “risottata”: aggiungi acqua solo se serve.
Io in genere preparo un bollitore di acqua bollente mano a mano aggiungo quella che serve.
Alla fine spegni, manteca con un po’ di formaggio e una macinata di pepe. Deve venire bella cremosa, sel a cucini fammi sapere se ti è piaciuta.
Buon appetito Angela.