La torta amalfitana con farina di mandorle e limoncello è una meraviglia profumata di costiera: morbida, umida al punto giusto e con quel tocco agrumato che sa di mare e sole.
Anche questa l’ho mangiata presso l’azienda agricola fore porta che si trova ad Amalfi (Pontone).
🍋 Torta Amalfitana al limoncello e mandorle Ingredienti:
(per una tortiera da 24 cm)
200 g di farina di mandorle
80 g di farina 00 (se utilizzi farina di mais o fecola di patata, è una torta che è adatta anche a chi è celiaco)
180 g di zucchero
120 g di burro morbido (o 100 ml di olio di semi per una versione più leggera)
4 uova
80 ml di limoncello
scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
(Facoltativo: puoi aggiungere 2 cucchiai di yogurt o ricotta per una consistenza ancora più umida.)
Procedimento Torta amalfitana al limoncello:
1. Preriscalda il forno a 170°C statico. Imburra e infarina la tortiera (oppure rivestila con carta forno).
2. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi il burro morbido (o l’olio), il limoncello e la scorza dei limoni. Mescola bene.
4. Unisci la farina di mandorle, la farina 00, il lievito e il pizzico di sale. Amalgama delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e profumato.
5. Versa il composto nella tortiera coperta con la carta da forno bagnata e strizzata. Cuoci per circa 40–45 minuti, a 180 gradi modalità ventilata. Come sempre dipende dal forno, quindi finché la superficie sarà dorata e uno stecchino uscirà asciutto.
6. Lascia raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo.
Consiglio goloso: servila con una cucchiaiata di panna montata o con una pallina di gelato al limone o vaniglia.
E se vuoi accentuare il profumo, bagna la torta ancora calda con un filo di sciroppo al limoncello (limoncello + acqua + zucchero portati a leggero bollore).
Buon appetito Angela
English version
The Amalfi cake with almond flour and limoncello is a marvelous coastal aroma: soft, perfectly moist, and with a hint of citrus that reminds me of the sea and sun.
I also ate this at the Fore Porta farm, located in Amalfi (Pontone).
🍋 Amalfi Coast Limoncello and Almond Cake Ingredients:
(for a 24 cm cake pan)
200 g almond flour
80 g 00 flour
180 g sugar
120 g softened butter (or 100 ml seed oil for a lighter version)
4 eggs
80 ml limoncello
grated zest of 2 unwaxed lemons
1 packet baking powder
a pinch of salt
powdered sugar for garnish
(Optional: You can add 2 tablespoons of yogurt or ricotta for an even moister texture.)
Amalfi Coast Limoncello Cake Method:
1. Preheat the oven to 170°C (340°F). Grease and flour the cake pan (or line it with parchment paper).
2. In a bowl, beat the eggs and sugar until light and fluffy.
3. Add the softened butter (or oil), limoncello, and lemon zest. Mix well.
4. Combine the almond flour, 00 flour, baking powder, and a pinch of salt. Mix gently until smooth and fragrant.
5. Pour the mixture into a cake pan lined with wet and wrung-out parchment paper. Bake for about 40–45 minutes at 180°C (350°F), fan-assisted. As always, it depends on your oven, so until the surface is golden brown and a toothpick comes out clean.
6. Let cool, then dust with powdered sugar.
Delicious tip: serve with a dollop of whipped cream or a scoop of lemon or vanilla ice cream.
And if you want to enhance the aroma, drizzle the still-warm cake with a drizzle of limoncello syrup (limoncello + water + sugar brought to a gentle boil).
Enjoy your meal, Angela