Oggi ho preparato la ricetta della:
Frittata di zucca e cipolla
Frittata di zucca e cipolla, ingredienti:
600 Zucca
6 Uova
70 Parmigiano Reggiano DOP
1 Spicchio aglio
Una cipolla
Olio extravergine d’oliva
Sale/Pepe
Frittata di zucca e cipolla, procedimento:
Per prima cosa io metto a cuocere la zucca intera al forno, oppure in una pentola con un poco d’acqua.
È pronta quando i rebbi della forchetta entrano al suo interno quando si raffredda: la sbuccio, la pulisco all’interno dai semi e la taglio a dadini.
Nel frattempo taglio la cipolla sottile e la metto a cuocere con un po’ d’olio ed eventualmente un poco di acqua finché non diventa trasparente, almeno una quindicina di minuti.
In una ciotola sbatto le 6 uova le aggiungo in padella alle cipolle e poi metto anche i cubetti di zucca.
Faccio cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 10/15 minuti fino a che la frittata non inizierà a rapprendersi.
Dopodiché la giro aiutandomi con il coperchio della padella o con un piatto grande, e continuo per 5/10 minuti la cottura della frittata di zucca. Finché non è pronta. Servo caldo, buon appetito 😋 Angela
English version
Today I prepared the recipe for:
Pumpkin and Onion Frittata
Pumpkin and Onion Frittata, ingredients:
600 Pumpkin
6 Eggs
70 Parmigiano Reggiano DOP
1 Clove Garlic
1 Onion
Extra Virgin Olive Oil
Salt/Pepper
Pumpkin and Onion Frittata, method:
First, I cook the pumpkin whole in the oven, or in a pot with a little water.
It’s ready when a fork inserts into it once it’s cooled: I peel it, remove the seeds, and dice it.
Meanwhile, I finely chop the onion and cook it with a little oil and, if desired, a little water until it becomes translucent, at least fifteen minutes.
In a bowl, I beat the 6 eggs, add them to the pan with the onions, and then add the pumpkin cubes.
I cook over medium heat with the lid on for about 10-15 minutes until the frittata begins to set.
Then I flip it using the pan lid or a large plate, and continue cooking the pumpkin frittata for another 5-10 minutes. Until it’s done. Serve hot. Enjoy! 😋 Angela