Ecco una ricetta semplice e veloce con il salmone:
Salmone al cartoccio con verdure
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Dosi: 4 persone
Ingredienti ricetta con il filetto di salmone:
4 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno)
1 zucchina
1 carota
1 peperone (giallo o rosso)
1 limone (succo e fettine)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, timo o aneto).
Preparazione ricetta con il filetto di salmone:
1. Preparazione delle verdure
Lava e taglia le verdure a julienne o a fettine sottili.
2. Preparazione del cartoccio
Prendi un foglio di carta forno per ogni filetto di salmone.
Disponi un letto di verdure sul foglio, aggiungi un filetto di salmone sopra, poi condisci con sale, pepe, un filo d’olio EVO e una spruzzata di succo di limone.
Aggiungi una fettina di limone sopra il salmone e qualche erba aromatica. Se non hai il limone puoi sostituire con un po’ di vino bianco.
3. Chiusura del cartoccio
Chiudi bene i cartocci sigillandoli ai bordi per evitare che fuoriescano i succhi durante la cottura.
4. Cottura
Disponi i cartocci su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
5. Servizio
Porta in tavola il salmone direttamente nel cartoccio, oppure aprilo e impiatta su un letto di verdure come ho fatto io.
Suggerimenti
Variante senza forno: Puoi cucinare il cartoccio in padella, coperto, a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
Aggiunta di carboidrati: Servi con riso basmati o quinoa per un pasto completo.
Fammi sapere se ti è piaciuto!
Buon appetito Angela.