Oggi ho una ricetta semplice per preparare il ramen fatto in casa. Questa versione include un brodo saporito, noodles e condimenti classici.
Ingredienti Zuppa di ramen ricetta:
Brodo:
1 litro di brodo di pollo o vegetale
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin (facoltativo)
1 cucchiaio di miso (facoltativo, per un gusto più intenso) da mettere sempre a cottura ultimata fuori dal fuoco.
1 pezzetto di zenzero fresco (circa 3 cm), tagliato a fette
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 alga kombu (facoltativa, per sapore umami)
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per bilanciare i sapori)
Noodles:
200 g di noodles per ramen (o spaghetti sottili in alternativa)
Topping:
2 uova sode o marinate (cuocere per 6-7 minuti per ottenere il tuorlo morbido)
2 fette di pancetta o maiale arrosto (char siu) per porzione
Germogli di soia (opzionale)
Cipollotto fresco, affettato
Funghi shiitake o champignon (opzionali)
Alga nori (fogli di alga essiccata)
Semi di sesamo tostati
Procedimento Zuppa di ramen ricetta:
1. Preparare il brodo:
In una pentola, scalda l’olio di sesamo e fai soffriggere lo zenzero e l’aglio per 1 minuto.
Aggiungi il brodo, la salsa di soia, il mirin, il miso (se lo usi), l’alga kombu e lo zucchero. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 15-20 minuti.
Rimuovi l’alga kombu (se usata) e filtra il brodo se necessario.
2. Preparare i noodles:
Cuoci i noodles secondo le istruzioni sulla confezione, scolali e tienili da parte.
3. Preparare i topping:
Cuoci le uova sode e raffreddale in acqua ghiacciata. Sbucciale e, se vuoi, marinane alcune ore in una miscela di salsa di soia, acqua e mirin.
Prepara il maiale arrosto o usa pancetta già cotta. Griglia brevemente se necessario.
4. Assemblare il ramen:
Metti i noodles cotti in ciotole profonde.
Versa il brodo caldo sopra i noodles, se ti piace il miso.
Aggiungi i topping: uova tagliate a metà, carne, germogli di soia, funghi, cipollotto, nori e semi di sesamo.
5. Servire caldo
Buon appetito! Angela
English version
Today I have a simple recipe for homemade ramen. This version includes a flavorful broth, noodles, and classic seasonings.
Ingredients Ramen soup recipe:
Broth:
1 liter chicken or vegetable broth
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon mirin (optional)
1 tablespoon miso (optional, for a more intense flavor) to always add at the end of cooking off the heat.
1 small piece of fresh ginger (about 3 cm), sliced
1 clove of garlic, crushed
1 teaspoon of sesame oil
1 kombu seaweed (optional, for umami flavor)
1 teaspoon of sugar (optional, to balance the flavors)
Noodles:
200 g ramen noodles (or thin spaghetti alternatively)
Topping:
2 hard boiled or pickled eggs (cook for 6-7 minutes to get soft yolks)
2 slices of pork belly or roast pork (char siu) per serving
Bean sprouts (optional)
Fresh spring onion, sliced
Shiitake or button mushrooms (optional)
Nori seaweed (dried seaweed sheets)
Toasted sesame seeds
Method Ramen soup recipe:
1. Make the broth:
In a saucepan, heat the sesame oil and sauté the ginger and garlic for 1 minute.
Add the stock, soy sauce, mirin, miso (if using), kombu, and sugar. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 15 to 20 minutes.
Remove the kombu (if using) and strain the stock if necessary.
2. Make the noodles:
Cook the noodles according to the package instructions, drain, and set aside.
3. Make the toppings:
Hard-boil the eggs and cool them in ice water. Peel them and, if desired, marinate them for a few hours in a mixture of soy sauce, water, and mirin.
Make the roast pork or use cooked bacon. Grill briefly if necessary.
4. Assemble the ramen:
Place the cooked noodles in deep bowls.
Pour the hot broth over the noodles, if you like miso.
Add the toppings: halved eggs, meat, bean sprouts, mushrooms, spring onion, nori and sesame seeds.
5. Serve hot
Enjoy! Angela