Mia sorella è vegetariana, quindi spesso cucino piatti che lei può mangiare come questi.
Vegburger di fagioli scuri
Un vegburger a base di fagioli scuri e farro. A cura della dr.ssa Luciana Baroni.
Ingredienti per 8 verburger:
200 g di fagioli scuri secchi oppure 400 in barattolo; 1 tazza di farro; 1 cipolla; 1 cucchiaino di miso sciolto in 2 tazze di acqua; 2 spicchi d’aglio; 1/2 litro di latte di soia al naturale, senza dolcificanti (meglio se addizionato di calcio); 1 cucchiaino di timo in polvere; pane grattato integrale qb; sale qb.
Preparazione Vegburger di fagioli scuri:
mettere in ammollo i fagioli per circa 12 ore. Sciacquarli bene, metterli in una pentola capiente o nella pentola a pressione e cuocerli assieme alla cipolla a pezzetti, il farro, il latte di soia, il timo, l’aglio (serve circa un’ora di cottura in pentola normale, mezz’ora in pentola a pressione).
Al termine della cottura far raffreddare e versare il tutto in una terrina, aggiungere l’acqua in cui avete sciolto il miso, aggiungendo pane grattugiato quanto basta e aggiustare di sale, mescolando bene in modo da ottenere un impasto abbastanza solido.
Preparare i vegburger con le mani bagnate.
Cuocerli con la friggitrice ad aria per 10 minuti a 205 gradi, oppure in padella con pochissimo olio, pochi minuti per lato.
Buon appetito, Angela.
English version
My sister is a vegetarian, so I often cook dishes that she can eat like these.
Dark Bean Vegburger
A vegburger made with dark beans and spelt. By Dr. Luciana Baroni.
Ingredients for 8 verburgers:
200 g of dried dark beans or or 400 in a jar; 1 cup of spelt; 1 onion; 1 teaspoon of miso dissolved in 2 cups of water; 2 cloves of garlic; 1/2 liter of natural soy milk, without sweeteners (better if added with calcium); 1 teaspoon of powdered thyme; wholemeal breadcrumbs to taste; salt to taste.
Preparation Dark Bean Vegburger:
soak the beans for about 12 hours. Rinse them well, put them in a large pot or pressure cooker and cook them together with the chopped onion, spelt, soy milk, thyme, garlic (it takes about an hour of cooking in a normal pot, half an hour in a pressure cooker).
Once cooked, let it cool and pour everything into a bowl, add the water in which you dissolved the miso, adding breadcrumbs to taste and season with salt, mixing well to obtain a fairly solid mixture.
Prepare the vegburgers with wet hands.
Cook them with the air fryer for 10 minutes at 205 degrees, or in a pan with very little oil, a few minutes per side.
Enjoy your meal, Angela.