La Cassata siciliana al forno l’ho provata per la prima volta quest’anno, buonissima!
Ecco la ricetta tradizionale della Cassata Siciliana al forno, una variante più semplice e meno decorativa rispetto alla versione “fredda”, ma altrettanto deliziosa.
Ingredienti Cassata Siciliana al forno:
Per la pasta frolla:
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro freddo
2 uova
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone
Per il ripieno:
700 g di ricotta di pecora
200 g di zucchero
100 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di canditi misti (opzionali)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Scorza grattugiata di arancia (opzionale)
Per la decorazione:
Zucchero a velo
Preparazione Cassata Siciliana al forno:
1. Preparare la pasta frolla
In una ciotola o su una spianatoia, mescola la farina con lo zucchero e il pizzico di sale.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci le uova e la scorza di limone, impasta fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno
Setaccia la ricotta per renderla cremosa.
Aggiungi lo zucchero, le gocce di cioccolato, i canditi, la cannella e la scorza d’arancia.
Mescola bene e riponi in frigo.
3. Assemblare la cassata
Preriscalda il forno a 180°C.
Stendi 2/3 della pasta frolla e usala per foderare una tortiera (preferibilmente a cerniera) di circa 24 cm di diametro, imburrata e infarinata.
Versa il ripieno di ricotta all’interno, livellandolo con una spatola.
Stendi la frolla restante e copri la superficie della torta, sigillando bene i bordi.
Bucherella leggermente la superficie con una forchetta.
4. Cottura
Inforna la cassata per circa 40-50 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente nella tortiera.
5. Decorazione
Spolvera la cassata con zucchero a velo prima di servirla.
Consigli
La cassata al forno è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano meglio.
Usa una ricotta di qualità, ben asciutta: lasciala scolare per qualche ora in un colino se necessario.
Puoi aggiungere un tocco di Marsala al ripieno per un sapore ancora più ricco.
Buon appetito!