Oggi ho preparato una ricetta semplice e gustosa farro, patate e fagioli, un piatto tipico della tradizione contadina italiana:
Ingredienti (per 4 persone):
200 g di farro (preferibilmente perlato, per velocizzare la cottura)
2 patate medie
200 g di fagioli (borlotti o cannellini, secchi o in scatola)
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Brodo vegetale q.b.
Sale e pepe q.b.
Rosmarino o alloro per aromatizzare
Preparazione farro patate e fagioli.
1. Preparare i fagioli:
Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo per 8-12 ore, scolali e lessali in acqua salata fino a quando sono teneri (circa 1 ora). Se usi quelli in scatola, scolali e sciacquali.
2. Cottura del farro:
Cuoci il farro in abbondante acqua leggermente salata per circa 20 minuti (o secondo le indicazioni sulla confezione), poi scolalo e tienilo da parte.
3. Preparare il soffritto:
Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio e fai soffriggere le verdure tritate fino a che diventano morbide.
4. Aggiungere le patate:
Pela le patate, tagliale a cubetti piccoli e aggiungile al soffritto. Mescola per qualche minuto per insaporirle.
5. Aggiungere il pomodoro e gli aromi:
Metti il concentrato di pomodoro nella casseruola e mescola bene. Aggiungi anche un rametto di rosmarino o una foglia di alloro per dare sapore.
6. Unire i fagioli e il brodo:
Aggiungi i fagioli lessati (o scolati) e copri con il brodo vegetale caldo (circa 1 litro). Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
7. Unire il farro:
Aggiungi il farro cotto alla zuppa e mescola bene. Continua la cottura per altri 5-10 minuti, regolando di sale e pepe.
8. Servire:
Togli il rametto di rosmarino o la foglia di alloro, se presente. Versa il farro, patate e fagioli in piatti fondi e completa con un filo di olio extravergine a crudo. Se piace, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato o pepe nero.
Buon appetito! Angela