Oggi ho cucinato:
Insalata di patate e ceci
Ingredienti per 4 persone:
6 patate di media grandezza; 480 g di ceci lessati (2 barattoli); 2 cipolle rosse di media grandezza; 2 cucchiai di capperi sotto sale; 6 pomodori secchi, 400 g di pomodori ciliegino; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 2 cucchiaini di salsa di soia.
Preparazione Insalata di patate:
Pulire le patate, tagliarle a cubetti di circa 2/3 cm e lessarle in acqua salata. Nel frattempo aggiungere i ceci già cotti, aggiungere i capperi ben dissalati, la salsa di soia, un cucchiaio di olio d’oliva. Mescolare bene e lasciare da parte.
Scolare le patate a fine cottura, porle in una insalatiera capiente e aggiungere: cipolla rossa tagliata sottile, pomodori secchi tagliati a piccoli pezzi, pomodorini tagliati in quattro parti.
Mescolare gli ingredienti e infine aggiungere i ceci e un altro cucchiaio di olio d’oliva. Questa insalata può essere servita tiepida o preparata in anticipo e consumata a temperatura ambiente.
Buon appetito Angela
English version
Today I cooked:
Potato and chickpea salad
Ingredients for 4 people:
6 medium-sized potatoes; 480 g of boiled chickpeas (2 cans); 2 medium-sized red onions; 2 tablespoons of salted capers; 6 dried tomatoes, 400 g of cherry tomatoes; 2 tablespoons of extra virgin olive oil; 2 teaspoons of soy sauce.
Preparation Potato salad:
Clean the potatoes, cut them into cubes of about 2/3 cm and boil them in salted water. In the meantime, add the already cooked chickpeas, add the well-desalted capers, the soy sauce, a tablespoon of olive oil. Mix well and set aside.
Drain the potatoes at the end of cooking, place them in a large salad bowl and add: thinly sliced red onion, dried tomatoes cut into small pieces, cherry tomatoes cut into four parts.
Mix the ingredients and finally add the chickpeas and another tablespoon of olive oil. This salad can be served warm or prepared in advance and eaten at room temperature.
Enjoy your meal Angela