Ho già detto che ho un po’ di Halibut da cucinare che mio cognato ha pescato.
Dopo aver preparato quello con i pomodorini ho deciso di preparare la ricetta di l’halibut “in bianco”, un piatto leggero e gustoso.
Ingredienti Halibut ricetta in bianco:
– 4 filetti di halibut (circa 150-200 g ciascuno)
– 1 limone (succo e scorza)
– 2 spicchi d’aglio
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Prezzemolo fresco tritato q.b.
– Vino bianco secco
– farina q.b
Procedimento Halibut ricetta in bianco:
1.Sciacqua i filetti di halibut sotto l’acqua fredda e asciugali con carta da cucina. Condisci i filetti con sale, pepe e la scorza grattugiata del limone. Passa un po’ nella farina così si crea la cremina nella padella.
2. Soffriggere l’aglio In una padella capiente, scaldando dell’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
3. Una volta che l’aglio è dorato, aggiungi i filetti di halibut nella padella. Cuoci i filetti per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non sono dorati e ben cotti. Non girarli troppo spesso per evitare che si sfaldino.
4. A metà cottura, sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare per qualche minuto, mantenendo il fuoco medio-basso.
5. Quando il pesce è quasi cotto, aggiungi il succo di limone sopra i filetti e lascia insaporire per un paio di minuti.
6. Spegni il fuoco e servi l’halibut con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
– Servi l’halibut con un contorno di verdure al vapore, patate al forno (ho preparato anche le patate dolci le preferite di mio nipote) o insalata fresca.
Buon appetito! Angela
English version
I already said that I have some Halibut to cook that my brother-in-law caught.
After preparing the one with cherry tomatoes I decided to prepare the recipe for halibut “in bianco”, a light and tasty dish:
Ingredients Halibut recipe in bianco:
– 4 halibut fillets (about 150-200 g each)
– 1 lemon (juice and zest)
– 2 cloves of garlic
– 4 tablespoons of extra virgin olive oil
– Salt to taste
– Black pepper to taste
– Chopped fresh parsley to taste
– Dry white wine
– flour to taste
Method Halibut recipe in bianco:
1.Rinse the halibut fillets under cold water and dry them with kitchen paper. Season the fillets with salt, pepper and grated lemon zest. Coat it in flour a little so that it becomes creamy in the pan.
2. Sauté the garlic In a large skillet, heat some extra virgin olive oil over medium heat.
3. Once the garlic is golden, add the halibut fillets to the pan. Cook the fillets for about 3-4 minutes per side, or until golden and cooked through. Do not turn them too often to avoid them falling apart.
4. Halfway through cooking, add the dry white wine and let it evaporate for a few minutes, keeping the heat medium-low.
5. When the fish is almost cooked, add the lemon juice over the fillets and let it flavor for a couple of minutes.
6. Turn off the heat and serve the halibut with a sprinkling of chopped fresh parsley. Season with salt and pepper if necessary.
– Serve the halibut with a side of steamed vegetables, boiled potatoes or fresh salad.
Enjoy! Angela