Ecco una deliziosa ricetta per il pollo agli anacardi, un piatto ispirato alla cucina asiatica che combina il sapore delicato del pollo con la croccantezza degli anacardi e una salsa saporita.
L’ho mangiata la prima volta da una signora thailandese che vive qui in Italia e me ne sono innamorata.
Prova anche la mia ricetta delle penne agli anacardi e pesto di pomodori secchi.
Ingredienti pollo agli anacardi:
– 500 g di petto di pollo, tagliato a cubetti
– 150 g di anacardi non salati
– 2 cucchiai di olio di sesamo (o olio vegetale)
– 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
– 1 cipolla media, tagliata a fette sottili
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
– 3 cucchiai di salsa di soia
– 2 cucchiai di salsa di ostriche (opzionale)
– 1 cucchiaio di aceto di riso (o aceto di mele)
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
– 1 cucchiaino di amido di mais, sciolto in 2 cucchiai di acqua
– Cipollotto fresco, tagliato a rondelle, per guarnire
– Sale e pepe nero a piacere
Istruzioni pollo agli anacardi:
1. **Preparare gli anacardi**: In una padella asciutta e antiaderente, tostare gli anacardi a fuoco medio finché non sono dorati e fragranti. Metterli da parte.
2. **Cuocere il pollo**: Nella stessa padella, aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo e scaldarlo a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere finché non sono ben dorati su tutti i lati. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
3. **Cuocere le verdure**: Nella stessa padella, aggiungere il restante cucchiaio di olio di sesamo. Aggiungere la cipolla, l’aglio e lo zenzero e cuocere per 1-2 minuti finché sono morbidi e fragranti. Aggiungere il peperone e cuocere per altri 3-4 minuti.
4. **Preparare la salsa**: In una ciotola, mescolare la salsa di soia, la salsa di ostriche, l’aceto di riso e lo zucchero di canna. Aggiungere la miscela di amido di mais e acqua, mescolando bene.
5. **Unire tutti gli ingredienti**: Rimettere il pollo nella padella con le verdure. Versare la salsa nella padella e mescolare bene per coprire il pollo e le verdure. Cuocere per altri 2-3 minuti, o fino a quando la salsa si addensa.
6. **Aggiungere gli anacardi**: Aggiungere gli anacardi tostati alla padella e mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.
7. **Servire**: Guarnire con cipollotto fresco tagliato a rondelle. Servire caldo con riso bianco o riso jasmine cotto con cottura pilaf.
Suggerimenti:
– **Varianti**: Puoi aggiungere altre verdure come broccoli o carote per arricchire ulteriormente il piatto.
– **Piccantezza**: Se ti piace il piccante, aggiungi un peperoncino fresco tritato o qualche goccia di olio di peperoncino.
Buon appetito! Angela