Oggi ho condito la pasta preparando un…
Pesto zucchine ricotta e pistacchio
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ricette con le zucchine le trovi a questo link.
Ingredienti per preparare il pesto:
– 2 zucchine medie
– 100 gr di ricotta
– 50 gr di pistacchi sgusciati
– 1 spicchio d’aglio
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
Procedimento pesto zucchine ricotta e pistacchio:
1. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e cuocetele in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio intero.
2. Nel frattempo tritate grossolanamente i pistacchi con un mixer o un mortaio.
3. Una volta cotte, togliete l’aglio dalle zucchine e trasferitele in un mixer insieme alla ricotta, ai pistacchi tritati e all’olio extravergine d’oliva.
4. Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiustate di sale e pepe.
5. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata conservando un bicchiere di acqua di cottura se dovesse servire.
6. Condite la pasta con il pesto di zucchine, ricotta e pistacchi appena preparato.
Servite calda. Buon appetito! Angela
English version
Today I seasoned the pasta by preparing a…
Courgette, ricotta and pistachio pesto
Ingredients to prepare the pesto:
– 2 medium courgettes
– 100 g of ricotta
– 50 g of shelled pistachios
– 1 clove of garlic
– 6 tablespoons of extra virgin olive oil
– Salt to taste.
– Pepper as needed.
Courgette, ricotta and pistachio pesto procedure:
1. Wash the courgettes, cut them into rounds and cook them in a pan with a drizzle of oil and the whole clove of garlic.
2. In the meantime, coarsely chop the pistachios with a mixer or mortar.
3. Once cooked, remove the garlic from the courgettes and transfer them to a blender together with the ricotta, chopped pistachios and extra virgin olive oil.
4. Blend everything until you obtain a smooth cream. If necessary, add salt and pepper.
5. Cook the pasta in plenty of salted water, keeping a glass of cooking water if needed.
6. Season the pasta with the freshly prepared courgette, ricotta and pistachio pesto.
Serve hot. Enjoy your meal! Angela