Torta mimosa bianca
Avevo già preparato tempo fa la torta mimosa al cioccolato. Oggi ho deciso che volevo cimentarmi con la torta mimosa bianca, che domani è il compleanno di First quindi gliela darò come torta di compleanno. Per preparare la torta mimosa bisogna preparare due pan di spagna, uno sarà la base classica della torta, l’altro servirà per fare la decorazione.
Ingredienti Torta mimosa bianca:
Per 2 Pan di Spagna: Uova 4 intere
Uova 8 tuorli
Zucchero 220 g
Farina 200 g
Fecola di patate 40
1 bustina di lievito per dolci.
PER LA CREMA PASTICCERA:
Latte fresco intero 300 ml
Panna fresca liquida 300 ml
Zucchero 200 g
Uova 8 tuorli
Farina 55 g
Vaniglia mezza bacca
PER LA BAGNA AL LIQUORE
Acqua 100 ml
Cointreau 50 ml o altro liquore
Zucchero 50 PER LA PANNA MONTATA
Panna liquida fresca 200 ml Zucchero a velo 20
Procedimento Torta mimosa bianca:
Per prima cosa montate i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco e spumoso. Dopodiché aggiungete la farina setacciata a mano, mettete il composto in due teglie separate precedentemente imburrate e infarinate o coperte di carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180-190° per circa 30 minuti.
Mentre il pan di spagna cuoce preparate la crema pasticciera, qui vi segno il procedimento classico se avete il Bimby cliccate sulla ricetta per avere il procedimento:
Mettete in un tegame il latte, aggiungete la panna, portate a sfiorare il bollore. In un altro tegame mettete i tuorli e lo zucchero, poi aggiungete la farina e i semi della bacca di vaniglia. Mescolate e poi unite il composto di latte e panna calda.
Accendete il fuoco e fate addensare: non appena la crema comincerà a bollire spegnete il fuoco e versate la crema in una teglia a raffreddare.
Ricoprite la crema pasticcera con della pellicola trasparente che deve toccare la superficie della crema, così non si fa la crosticina.
Quando i pan di spagna saranno pronti e freddi, dovete togliere tutta la parte scura da esso, da uno dei due farete i cubetti per la decorazione, con l altro dopo averlo bagnato, lo farcirete con la crema pasticcera. Coprite la torta con la panna che servirà da collante ai cubetti di pan di spagna. Non mi resta che augurarvi una felice festa della donna, che possiamo essere sempre di pi a festeggiare in un clima di pace e uguaglianza, con affetto Angela.
White mimosa cake – english version
I had already prepared the chocolate mimosa cake some time ago. Today I decided that I wanted to try the white mimosa cake, which is First’s birthday tomorrow so I’ll give it to you as a birthday cake. To prepare the mimosa cake you need to prepare two sponge cakes, one will be the classic base of the cake, the other will be used to make the decoration.
White mimosa cake ingredients:
For 2 sponge cakes: 4 whole eggs
Eggs 8 yolks
Sugar 220 g
Flour 200 g
Potato starch 40
1 sachet of baking powder.
FOR THE PASTRY CREAM:
Fresh whole milk 300 ml
Fresh liquid cream 300 ml
Sugar 200 g
Eggs 8 yolks
Flour 55 g
Half berry vanilla
FOR LIQUEUR BATH
Water 100 ml
Cointreau 50 ml or other liqueur
50 sugar for whipped cream
Fresh liquid cream 200 ml Icing sugar 20
White mimosa cake procedure:
First whip the yolks with the sugar until the mixture turns white and frothy. Then add the hand sieved flour, put the mixture in two separate trays previously buttered and floured or covered with parchment paper and bake in a preheated static oven at 180-190 ° for about 30 minutes.
While the sponge cake is cooking prepare the custard, here I mark the classic procedure if you have the Thermomix click on the recipe for the procedure:
Put the milk in a pan, add the cream, bring to touch the boil. In another pan put the yolks and sugar, then add the flour and seeds of the vanilla bean. Stir and then add the milk and hot cream mixture.
Turn on the heat and thicken: as soon as the cream starts to boil, turn off the heat and pour the cream into a pan to cool.
Cover the custard with plastic wrap which must touch the surface of the cream, so you don’t make the crust.
When the sponge cakes are ready and cold, you have to remove all the dark part from it, from one of the two you will make the cubes for decoration, with the other after having wet it, you will fill it with the custard. Cover the cake with the cream that will serve as a glue to the sponge cake cubes. I just have to wish you a happy women’s day, which we can be more and more celebrating in an atmosphere of peace and equality, with affection Angela.