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Insalata di pollo

L’insalata di pollo è un piatto che  cucino spesso a casa, perché spesso quando cucino il pollo al forno intero ne rimane un po invece di riproporlo allo stesso modo, lo trasformo in insalata e tutti lo mangiano contenti 🙂

ingredienti:

400 gr di petto di pollo

insalata

1 zucchina

1 melanzana

1 carota

1 peperone

basilico

sale/pepe q.b.

olio EVO

mandorle

salsa di soia (facoltativa)

invece della maionese che trovo troppo pensate utilizzo la Salsa allo Yogurt che trovo più saporita:

125 ml di yogurt bianco

menta

erba cipollina

1 cucchiaio di olio

un pizzico di sale

un pizzico di aglio liofilizzato

mescolate gli ingredienti ed é già pronta.

 

Procedimento:

Taglio tutte le verdure, le passo in padella e poi posiziono le verdure in una ciotola, le condisco con: olio, sale e pepe e le lascio insaporire per 30 minuti in frigo. Taglio il pollo a listarelle, se non lo avete già cotto come nel mio caso fatelo alla piastra.

In una ciotola metto le verdure, l’insalata (la salsa di soia se vi piace) il pollo e la salsa allo yogurt.

 

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